Saltaren Wines

Wertschätzung für die Natur, keine Zusatzstoffe und Zeit im Keller: Das ist die Philosophie hinter meinen Weinen.

Die Weinberge

Labeja

Edilia

Dem Wein Zeit geben

Ab dem Jahrgang 2020 arbeite ich im Keller mit einer antiken, restaurierten Korbkelter. Ganztraubenpressung, Maischestandzeit und Maischegärung prägen meine Art, Wein zu machen. Alle Moste gären mit natürlichen Hefen in gebrauchten 300-Liter Fässern und Barriques.

Im Keller arbeite ich ohne Zusatzstoffe und verändere meine Moste nicht. Ich arbeite nur mit meinen Händen und mit wenig Einsatz von Technologie. Während der Gärung und Ausbauphase bin ich ein Beobachter und Begleiter meiner Weine. Sie zeigen mir den Weg. Ich vertraue ihnen und gebe ihnen die Zeit, die sie brauchen.

Blick in den Keller

Die Weine

Edilia Riesling trocken

Edilia ist der Name meiner Großmutter, die eine prägende Rolle während meiner Kindheit gespielt hat. Es ist sowohl eine Hommage an sie als auch eine Anspielung auf die Geschichte der "Pachamama" (Mutter Erde), einer Göttin der indigenen Völker meiner Heimat Lateinamerikas. "La Pachamama" schenkt uns das Leben, sie schützt und nährt uns und gibt uns ein Zuhause – genau wie meine Großmutter Edilia es tat, als ich klein war.

Das Erste, was ich im Weinberg beobachten konnte, war die positive Veränderung des Bodens – langsam, aber deutlich genug, um sie wahrzunehmen. Das verstärkte meinen Sinn für die Achtsamkeit gegenüber meiner Umgebung und der Natur.

Labeja Riesling trocken

“Labeja” leitet sich von dem spanischen Wort “La Abeja” ab, das "die Biene" bedeutet. Ich glaube fest daran, dass aufmerksame Betrachtung Erkenntnis bringt.

Ich bin immer wieder aufs Neue fasziniert vom Leben in meinem Weinberg, wo sich Bienen, Hummeln und andere Insekten tummeln und wohlfühlen. Die Bienen zeigen dabei eine sehr klare Beziehung zu ihrer Umwelt. Sie arbeiten hart und fleißig, fliegen von Blume zu Blume, sammeln Pollen – und vermitteln dennoch ein Gefühl von Frieden und Harmonie.